Технология производства продукта комбинированного молочного «Масло «Старокрестьянское»    

Производство масла «Старокрестьянского» методом преобразования молочно-растительных сливок.   

Производство масла состоит из следующих операций:

1. приемка и первичная обработка сырья

2. сепарирование молока коровьего и получение молочных сливок

3. пастеризация и сепарирование молочных сливок, и получение высокожирных сливок

4. приготовление эмульсии немолочного жира

5. пастеризация и сепарирование немолочного жира, и получение немолочных высокожирных сливок

6. смешение высокожирных сливок молочных и немолочных жиров и получение высокожирной эмульсии

7. внесение (в случае необходимости) ароматизаторов и красителей

8. нормализация высокожирной эмульсии молочного и немолочного жиров

9. выработка масла и его фасовка

Производство масла «Старокрестьянского» методом сбивания молочно-растительных сливок.

Производство масла состоит из следующих операций:

1. приемка и первичная обработка сырья

2. сепарирование молока коровьего и получение молочных сливок

3. приготовление эмульсии немолочного жира

4. приготовление смеси сливок с эмульсией немолочного жира

5. пастеризация молочно-растительных сливок

6. охлаждение и физическое созревание молочно-растительных сливок

7. сбивание смеси и получение масляного зерна

8. обработка масла и его фасовка

Производство масла «Старокрестьянского» методом смешения растительного жира «СОЮЗ»™ и молочного жира, сливочного или топленого масла.

Производство масла состоит из следующих операций:

1. приемка и сортировка сырья

2. подготовка компонентов

3. составление высокожирной смеси и ее эмульгирование

4.  нормализация смеси

5. пастеризация смеси

6. преобразование высокожирной смеси в масло и его фасовка